Kunsten erat vente

Hemmeligheden bag en god spegepølse, spegeskinke eller røget bacon er simpel: Himmelske råvarer, ingen tilsætningsstoffer og tid til at modne. Det samme princip gælder i vores gårdbutik og café. Alt godt kommer til den, der venter.

Det tager fra 2 til 8 uger før en Hallegaardsspegepølse er klar. I vores pølsemageri arbejder vi efter gamle håndværksmæssige traditioner, hvor al kemi er bandlyst. Vores produkter er derfor uden farvestoffer, tilsætningsstoffer, nitritsalt og konserveringsmidler. I stedet benytter vi salt, koldrygning og lufttørring. Arbejds- og tilberedningsprocessen bliver derfor længere end ved traditionel spegepølsefremstilling i Danmark. Dertil kommer, at alle vores pølser er fremstillet i hånden.